Greek food platters (Photo by jcvelis on Pixabay)
Les Grecs sont réputés pour leur amour de la nourriture et le partage des repas avec les autres. Le pays des oliviers est un endroit où vous pouvez être sûr de ne jamais avoir faim. Et avec les ingrédients alléchants utilisés dans les plats de style méditerranéen de la Grèce, il est facile de comprendre pourquoi ! Riche en huile d’olive, en légumes frais et en fruits de mer, la cuisine grecque est considérée par la plupart des gens comme l’une des plus saines – et des plus savoureuses. Voyager en Grèce est une excellente façon d’essayer bon nombre des plats traditionnels pour lesquels ils sont les plus connus. Cependant, avec les bonnes recettes, vous pouvez préparer certains des meilleurs plats grecs dans le confort de votre propre maison.
Quand il s’agit de cuisine grecque, il ne fait aucun doute que les recettes traditionnelles sont parmi les meilleures. Du copieux moussaka au tzatziki relevé, ces plats ont été transmis de génération en génération et sont aimés des habitants et des touristes. Avec l’Espagne, la Grèce figure sur notre liste des meilleurs pays à visiter pour une cuisine incroyable. “Le pays des gyros d’agneau, des fruits de mer sans fin, du fromage de ferme original, beaucoup d’huile d’olive et des vins corsés ne laisse que rarement quelqu’un affamé ou insatisfait de ses options. La Grèce est également relativement petite, surtout si on la compare aux immenses empires coloniaux des Amériques. Cela ne signifie pas que la cuisine est unidimensionnelle, mais qu’elle est adaptée – basée sur les principes de la cuisine méditerranéenne, avec une forte emphase sur les poissons gras, les produits frais, beaucoup de produits laitiers et d’huile d’olive, et tout le vin que vous pouvez boire,” déclare UPROXX, en qualifiant la cuisine grecque comme l’une des meilleures au monde.
La cuisine grecque n’a presque pas changé depuis des siècles. Et ce n’est pas tout ! Elle offre également une multitude d’avantages pour la santé ! Le régime méditerranéen, qui est en grande partie basé sur la cuisine grecque, a été prouvé pour réduire le risque de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de certains types de cancer. Une étude récente a révélé que les programmes alimentaires méditerranéens étaient plus efficaces que l’intervention minimale pour prévenir les décès prématurés chez les personnes présentant un risque intermédiaire de maladies cardiovasculaires. Selon une autre étude, suivre le régime méditerranéen peut réduire de près de 25 % le risque de décès chez les femmes ! Le régime, qui provient en grande partie de la Grèce, est riche en céréales complètes, en légumes, en fruits, en légumineuses, en noix, en poisson et en huile d’olive extra vierge. Selon une étude, ces aliments contiennent de nombreux composants sains, dont les polyphénols, les nitrates, les acides gras oméga-3, les fibres et certains micronutriments qui aident à prévenir les cancers, comme le cancer de la prostate, et accélèrent même la récupération chez les hommes sous traitement par radiothérapie.
Pour couronner le tout, vous pouvez préparer cette délicieuse et saine cuisine chez vous ! Pour vous aider à commencer, nous avons dressé une liste de certains des meilleurs plats traditionnels grecs à essayer. Nous avons parcouru le web pour 10 sources d’experts, prenant note de ce que les chefs et les amateurs de cuisine avaient à dire sur chaque recette. Sans plus tarder, voici la liste des cinq meilleurs plats grecs qui vous feront dire “Opa !” Si vous avez une recette grecque préférée qui n’est pas dans notre liste, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !
La Liste : Les Meilleurs Plats Grecs les Plus Recommandés par les Experts Culinaires
1. Moussaka
Quand il s’agit de la cuisine grecque, la Moussaka est sans aucun doute l’un des plats les plus populaires. Ce copieux gratin est préparé avec des couches d’aubergines, de viande hachée et d’une sauce béchamel crémeuse. Il est ensuite cuit au four à la perfection, créant un plat délicieusement riche et savoureux qui est parfait pour toutes les occasions. “La Moussaka est un plat crémeux et délicieux fait de viande épicée (bœuf ou agneau) cuite dans une sauce tomate, puis superposée avec des aubergines frites et une sauce béchamel. C’est l’un des plats grecs traditionnels ultimes,” déclare Chef’s Pencil.
Ce qui rend la Moussaka si spéciale, c’est la combinaison de saveurs et de textures qui se marient dans chaque bouchée. L’aubergine ajoute une saveur légèrement sucrée et terreuse, tandis que la viande hachée apporte une saveur salée et carnée. La sauce béchamel relie le tout, ajoutant un élément crémeux et indulgent au plat. Rough Guides ajoute : “Probablement le plat grec le plus célèbre, la moussaka se compose de couches d’aubergines frites, de viande hachée et de pommes de terre. Le tout est recouvert d’une sauce béchamel crémeuse, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Certains restaurants grecs proposent également une version végétarienne tout aussi délicieuse.”
“Un incontournable en Amérique du Nord et à l’étranger, la moussaka en dehors de la Grèce est presque assimilée à une version grecque des lasagnes italiennes,” écrit Restaurant Clicks. “Bien que la moussaka puisse ressembler à des lasagnes, le plat opte pour des pommes de terre et/ou des aubergines, tandis que les Italiens utilisent des pâtes. À l’intérieur, on trouve souvent de la viande hachée, le plus souvent du bœuf. D’autres ingrédients internes comprennent des tomates, de la sauce béchamel et du fromage. Le plat est bel et bien grec, mais des variations sont préparées dans les Balkans et en Afrique du Nord.”
Que vous recherchiez un repas copieux à servir à votre famille ou un plat pour impressionner vos invités, la moussaka est un incontournable. Donc, si vous recherchez les meilleurs plats grecs, assurez-vous d’ajouter ce gratin classique à votre liste.
2. Souvlaki
Le Souvlaki est un autre plat grec incontournable à essayer ! Cette populaire nourriture de rue est préparée en grillant de petits morceaux de viande sur des brochettes et servie avec du pain pita, des tomates, des oignons et de la sauce tzatziki. La viande utilisée pour le Souvlaki peut être du poulet, du porc ou de l’agneau, mais la version la plus traditionnelle est préparée avec du porc. La combinaison de viande juteuse, de légumes frais et de sauce tzatziki crémeuse est tout simplement irrésistible.
Food & Wine écrit : “Il y a des sandwiches, et puis il y a le souvlaki. En tant que l’un des plats grecs les plus populaires, c’est quelque chose que vous trouverez facilement où que vous visitiez dans le pays, et il est assez facile à recréer vous-même. L’enveloppe est généralement faite avec une viande marinée comme le porc, le poulet, le bœuf ou l’agneau grillé sur une brochette, puis placée dans un pita chaud ou sur une salade, recouverte de sauce tzatziki, et si vous le souhaitez, elle peut être garnie de quelques frites également.”
Non seulement le souvlaki est délicieux, mais c’est aussi un repas pratique et abordable. Vous pouvez trouver des stands de souvlaki partout en Grèce, ce qui en fait le parfait en-cas ou repas à emporter. De plus, c’est un excellent moyen de découvrir la culture et la cuisine locales. “Souvlaki au poulet – Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples pour créer des saveurs incroyables. Ces brochettes grecques en sont un exemple. Des morceaux de poulet marinés avec du jus de citron, de l’origan et de l’ail peuvent être grillés, cuits au four ou cuits sur la cuisinière,” ajoute Gypsy Plate.
Ces brochettes de poulet sont connues sous le nom de “gyros” en Grèce, cependant, n’importe quelle viande peut être utilisée pour créer le souvlaki. Le souvlaki est un plat grec très populaire disponible dans les restaurants de rue. Le plat est bien cuit avec de la viande assaisonnée, puis aromatisé avec de la sauce tzatziki. En grec, souvlaki signifie “viande sur une brochette”. La plupart des Grecs appellent tout type de viande enroulée dans un pita un souvlaki,” explique Bucket List Journey.
Donc, si vous recherchez les meilleurs plats grecs, ne manquez pas de goûter au souvlaki. C’est un plat classique qui saura satisfaire vos papilles et vous laissera en redemander.
3. Tzatziki
En parlant de tzatziki, cette trempette crémeuse est faite de yaourt, de concombre, d’ail et d’aneth, et c’est l’accompagnement parfait pour de nombreux plats grecs. Que vous dégustiez un gyro, un souvlaki ou simplement du pain pita, le tzatziki ajoute une saveur rafraîchissante et acidulée qui ne peut être égalée. De plus, c’est une option plus saine que d’autres trempettes ou sauces, car elle est faible en calories et riche en protéines.
“Probablement le plat grec traditionnel le plus connu est le tzatziki. Je sais que c’est la première chose que j’ai jamais commandée sur le Danforth, dans le quartier grec de Toronto,” écrit The Planet D. “Ce plat grec classique associe du yaourt et du concombre et est si rafraîchissant avec des pitas. Ajoutez de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge (un ingrédient essentiel pour toute recette grecque), des herbes comme la menthe et l’aneth, du jus de citron et une pincée de sel, et vous obtenez une tartinade crémeuse ou une trempette que tout le monde adorera.”
Greekality explique l’origine de cette délicieuse trempette. “Crémeuse, acidulée et épicée, le tzatziki est le roi rafraîchissant de l’été grec et le plat grec le plus traditionnel. Connu principalement comme la sauce principale du souvlaki, le tzatziki n’est pas seulement cela. Cette trempette polyvalente à base de concombre et d’ail accompagne chaque mezzé sur notre table, que ce soit de la viande, comme les keftedes, des plats végétariens, comme les dolmades, ou simplement du pain ou des paximadia (biscottes grecques). Le tzatziki est bien sûr à base de yaourt grec, connu des Grecs depuis l’Antiquité sous le nom d’« oxygalo », lait aigre. Le yaourt a été popularisé par les Turcs à l’époque ottomane. Avant de s’installer dans notre région, les tribus nomades turques fabriquaient du yaourt comme aliment adapté aux déplacements et pouvant durer plus longtemps.”
Non seulement le tzatziki est délicieux, mais il est aussi facile à préparer à la maison. Avec seulement quelques ingrédients et un mixeur ou un robot culinaire, vous pouvez préparer rapidement une délicieuse trempette. “Cette sauce au yaourt et au concombre se marie bien avec les gyros, les viandes grillées et les légumes rôtis. Il suffit d’étaler la sauce sur votre sandwich et vous serez comblé ! Cette trempette légère mais crémeuse est traditionnellement préparée avec du yaourt de chèvre ou de brebis, mais vous pouvez faciliter les choses en utilisant du yaourt grec nature,” ajoute Insanely Good Recipes.
Alors, si vous cherchez à ajouter une saveur grecque à vos repas, n’hésitez pas à essayer le tzatziki – c’est un plat classique qui ne déçoit jamais.
4. Dolmades
Un autre plat méditerranéen traditionnel est les dolmades. Ces feuilles de vigne farcies sont un incontournable dans les foyers grecs et on les trouve dans les menus des restaurants grecs du monde entier. La farce se compose généralement de riz, d’herbes et parfois de viande hachée, le tout enveloppé dans une feuille de vigne tendre. Les dolmades sont souvent servis en apéritif ou en mezzé, et peuvent être dégustés chauds ou froids.
“Chaque région de Grèce – en fait, chaque foyer – a sa propre variante de dolmades, que ce soit le paquet classique de feuilles de vigne ou les légumes évidés tels que les tomates, les poivrons et les courgettes, farcis et cuits au four. La farce se compose souvent de viande hachée avec du riz à grains longs, ou les versions végétariennes sont parfumées avec des combinaisons enivrantes d’herbes telles que le thym, l’aneth, le fenouil et l’origan. On peut également utiliser des pignons de pin,” déclare BBC Good Food.
“Les feuilles de vigne farcies sont un plat qui apparaît dans plusieurs cuisines de la région méditerranéenne. Les dolmades sont la version grecque de ce classique,” ajoute Restaurant Clicks. “On peut trouver des feuilles de vigne farcies avec de nombreuses garnitures, mais les dolmades les plus courants en Grèce contiennent de la viande, du riz et des épices.” Ce qui rend les dolmades si spéciaux, c’est la combinaison de saveurs et de textures. La feuille de vigne acidulée se marie parfaitement avec la garniture savoureuse, tandis que la texture douce du riz contraste avec le léger croquant de la feuille. Les dolmades sont également une option saine, car ils sont faibles en matières grasses et en calories, et constituent une excellente source de fibres.
“Rien que d’écrire le mot ‘dolmades’, j’en ai l’eau à la bouche ; c’est un véritable délice grec. Le plat commence généralement avec des feuilles de vigne, posées à plat et prêtes à être farcies. La garniture comprend généralement du riz et des herbes, et peut parfois inclure de la viande hachée, donc faites attention si vous êtes végétarien et que vous commandez ce plat,” écrit Food & Wine.
5. Spanakopita
Enfin, mais non des moindres, vous avez sûrement entendu parler du délicieux Spanakopita. Ce plat est une pâtisserie salée faite avec des épinards, du fromage feta et de la pâte phyllo. Le spanakopita est un plat populaire en Grèce, apprécié tant par les locaux que par les touristes. La combinaison des épinards et du fromage feta fait de ce plat une option saine et savoureuse. La pâte phyllo ajoute une texture croustillante au plat, le rendant encore plus agréable à déguster.
“Les Grecs adorent leurs tartes et vous pouvez en trouver de nombreuses variétés, des tartes faites avec de la pâte enrichie à celles faites à partir de pâte phyllo (également appelée filo) feuilletée et remplies de tout, des aubergines ou de la viande aux légumes ou au fromage,” explique Rough Guides. “La plus classique est la spanakopita – une pâte phyllo superposée avec du fromage feta et des épinards et parfumée à l’aneth. Un autre favori est le tyropita – une pâte phyllo croustillante enveloppée autour d’une garniture de fromage salée.”
La spanakopita est parfaite en snack ou en plat principal. C’est aussi une excellente option pour les végétariens. “La spanakopita est l’un des aliments en pâte phyllo les plus courants et est salée, contrairement à certaines options de desserts que nous connaissons et aimons,” ajoute Restaurant Clicks. “Les épinards et le fromage sont mélangés et assaisonnés avant d’être enfermés dans la pâte phyllo. Le beurre nécessaire pour activer la pâte phyllo et le fromage présent dans la garniture rendent ce plat végétarien substantiellement plus riche qu’il n’y paraît. Il peut être servi en apéritif ou même en plat principal avec un ou deux accompagnements. Je préfère la spanakopita lorsqu’elle est coupée en rectangles et servie avec du café grec, mais on la trouve généralement enroulée en une spirale de pâte phyllo ressemblant à un serpent dans les cafés et les restaurants. Rectangulaire ou circulaire, la spanakopita se congèle bien, c’est donc un aliment pré-fait courant dans les épiceries et les points de vente grecs. Essayez-en en ville, ou rapportez-en pour votre congélateur et essayez-la plus tard !”
“Les Grecs préparent ce plat depuis des siècles, superposant de la pâte phyllo avec du beurre ou de l’huile d’olive et remplissant périodiquement les couches avec un mélange d’épinards, d’oignons verts, de fromage feta et d’œufs avant de tout faire dorer au four,” écrit Food & Wine. “Il est généralement servi en apéritif, mais vous ne serez pas en tort si vous en faites votre repas entier.”
Ces plats sont non seulement délicieux, mais ils offrent également un aperçu de la culture et de l’histoire grecques. Donc, si vous souhaitez découvrir le meilleur de la cuisine grecque, assurez-vous de rechercher ces recettes traditionnelles et de savourer chaque bouchée.
