Cheese on a charcuterie board (Photo by Andra C Taylor Jr on Unsplash)
Il est de plus en plus courant d’adopter un régime végétalien ou végétarien, que ce soit en raison d’une intolérance alimentaire ou pour adopter un mode de vie plus sain. Un régime végétalien équilibré comprend des noix, des haricots, des lentilles, des pois et des légumes. Mais qui n’aime pas le fromage, ou du moins le goût du fromage ? Tous les fromages végétaliens ne sont pas savoureux, mais il en existe beaucoup qui se rapprochent assez de la vraie chose. Personne ne veut sacrifier le goût pour son régime, c’est pourquoi nous avons cherché à trouver les meilleurs fromages sans produits laitiers sur le marché.
Une idée fausse courante est que si vous êtes végétalien, vous risquez de souffrir de malnutrition, en particulier pour ceux qui aiment faire du sport. Au contraire, une étude montre que les adeptes du fitness végétaliens ont de quoi se réjouir. L’utilisation de protéines végétaliennes fonctionne aussi bien pour développer les muscles que les protéines animales. Les résultats montrent que l’alternative végétalienne favorise la croissance musculaire lors de l’entraînement en résistance, tout comme chez les personnes suivant un régime omnivore.
Dans une expérience, les personnes suivant un régime omnivore riche en protéines ont montré une augmentation de 5,7 livres de masse musculaire. Le groupe végétalien, en revanche, a gagné 6,83 livres de masse. Les deux groupes ont montré une augmentation de 8,3 % de la taille de leurs muscles des cuisses pendant l’expérience.
La prise de protéines végétales en complément pour le développement musculaire n’est pas le seul avantage d’un régime végétalien. Passer à un régime végétalien peut aider les personnes souffrant de migraines chroniques à soulager leurs maux de tête débilitants, selon une nouvelle étude. Dans le compte rendu de cas, les auteurs de l’étude notent que le patient a pu arrêter de prendre des médicaments contre la migraine après avoir adopté un régime à base de plantes. Au cours des huit années qui ont suivi le changement de régime, il n’a plus eu de migraines. Des études ont montré que les légumes verts à feuilles sombres comme les épinards, le chou frisé et le cresson fournissent de puissants antioxydants qui peuvent soulager les maux de tête intenses. Une personne suivant un régime végétalien consomme généralement au moins cinq onces de légumes verts à feuilles sombres crus ou cuits chaque jour.
Que vous souhaitiez faire du sport ou expérimenter de nouveaux ingrédients végétaliens, StudyFinds s’est tourné vers dix opinions d’experts pour trouver les cinq meilleures marques de fromage sans produits laitiers. La plupart de ces gagnants proposent plusieurs variations de fromage sans produits laitiers, donc si vous avez un fromage végétalien essentiel sur votre liste d’épicerie que nous n’avons pas mentionné, nous aimerions en entendre parler dans les commentaires ci-dessous !
La Liste : Meilleurs fromages sans produits laitiers, selon les avis d’experts
1. Miyoko’s Creamery
Miyoko figure sur la plupart des listes pour plusieurs de leurs variations de fromage sans produits laitiers. Leur mozzarella à base de lait de cajou biologique semble même délicieuse. Le Food Network confirme son goût : “Ce fromage est tendre et presque semblable au tofu, mais peut être râpé avec les gros trous d’une râpe à boîte avec un minimum d’effritement. Il est disponible uniquement en blocs. Une saveur globalement douce et lactée et une ‘jolie touche de sel’ lui ont valu la première place – cru et cuit – sur notre liste. En revanche, il a à peine fondu, contrairement à ce que prétend l’emballage en affirmant qu’il ‘fond, se coupe et se râpe’, et il n’a pas non plus doré.”
Le monde du véganisme propose de délicieuses recettes, en plus des meilleurs fromages sans produits laitiers. Si vous avez envie de pizza, vous aurez besoin d’un fromage fondant. “Selon nous, c’est la référence en matière de fromage végétalien fondant. C’est le fromage parfait à râper ou à trancher sur une pizza, dans nos sous-marins végétaliens aux boulettes de viande et partout où vous souhaitez une délicieuse mozzarella fondante. Le seul inconvénient est le prix, un peu plus élevé que les autres options car c’est un produit artisanal et plus gourmet. Mais cela vaut vraiment le prix si vous pouvez vous le permettre.”
Miyoko figure deux fois sur la liste de Switch 4 Good des meilleurs fromages sans produits laitiers, une fois avec leur Smoked English Farmhouse et une autre avec la Mozzarella Miyoko. Concernant le Farmhouse Cheese, Switch 4 Good décrit la première dégustation comme suit : “vous êtes d’abord frappé par une pointe d’acidité qui est contrebalancée par une douce fumée qui persiste sur votre langue.” Ils continuent en parlant de la mozzarella : “les saveurs originale et fumée imitent si bien la texture de la mozzarella à base de produits laitiers, elle fond même parfaitement. Parmi tous les fromages sans produits laitiers, c’est peut-être le plus addictif.”
2. Violife Vegan Cheese Slices
Le Food Network résume magnifiquement les différents types de tranches de fromage végétalien Violife. Bien que certains experts aient un type préféré, le Food Network les décrit dans une revue générale : “Violife se met lui-même en difficulté en affirmant que ces tranches à base d’huile de coco et d’amidon modifié sont identiques à leurs homologues laitiers. Ce n’est pas le cas. Mais : elles sont d’un orange vif et souples, à la manière des classiques singles. Cuites, elles rappellent immédiatement les sandwichs au fromage fondant de l’école primaire : fondantes, douces, avec une légère pointe d’acidité, quelque part entre l’américain et le cheddar doux. Si cela dépendait de nous, nous les appellerions ‘Juste comme du Chamerican’. Si vous vous concentrez vraiment, vous remarquerez une légère sensation d’huile dans votre bouche, mais c’est léger. Nous disons : retournez dans le passé, faites griller quelques tranches de fromage et de tomate entre du pain blanc acheté en magasin, et servez avec des cornichons au pain et beurre. Ou faites un classique sandwich au fromage grillé avec de la soupe de tomate pour un retour nostalgique végétalien à la cafétéria de votre école primaire.”
Si vous êtes quelqu’un qui aime les sandwiches épais et a besoin d’une tranche de fromage végétalien, Violife a ce qu’il vous faut. Today recommande de se limiter aux sandwiches seulement lorsqu’il s’agit du provolone de Violife. “Le Provolone fumé réussit particulièrement bien à reproduire la saveur du fromage. Malheureusement, essayez de l’utiliser dans d’autres recettes et il se révèle être un Dr Jekyll et Mr Hyde sans produits laitiers. Fondu, il se transforme en une flaque molle, comme si quelqu’un avait laissé le beurrier trop près du radiateur. Il fond dans la sauce, mais la sauce sera grasse si vous ne la stabilisez pas avec de la farine ou de l’amidon. Il ne présente aucune résistance à la morsure lorsqu’il est fondu sur du pain grillé ou dans une quesadilla. Cette marque est l’une des rares à ajouter un peu de fortification en vitamine B12, cependant”, explique Today.
Le parmesan de Violife est idéal pour râper ou trancher pour une belle planche de charcuterie. The Spruce Eats décrit comment ce bloc de fromage se râpe très bien et “fond facilement sur les plats chauds, et se débrouille également très bien en plus grosses miettes sur les salades. Assurez-vous de le conserver dans un sac ou un récipient hermétique pour qu’il ne se dessèche pas. La texture est plus lisse que le vrai parmesan, mais la saveur est toujours complexe et noisette”.
3. Kite Hill
Si vous recherchez un délicieux fromage à la crème, ne cherchez pas plus loin. VegNews est confiant dans sa découverte sans produits laitiers, “La recherche du meilleur fromage à la crème végétalien se termine avec Kite Hill. Cette société de fromage végétalien à base de lait d’amande propose une réplique parfaite du fromage à la crème épais de style new-yorkais qui ne vous alourdira pas. Leur ricotta (et les pâtes farcies à la ricotta) sont également des produits à découvrir si vous avez envie de cuisine italienne gourmet.”
La plupart des produits de Kite Hill se trouvent dans la catégorie des yaourts, mais son expansion dans le domaine du fromage à la crème sans produits laitiers a été un franc succès. “Kite Hill utilise une base de lait d’amande pour son fromage à la crème, ainsi que des enzymes, de la gomme xanthane et de l’extrait de champignon (que la marque indique être utilisé pour préserver la fraîcheur). Plusieurs saveurs de fromage à la crème sans produits laitiers sont disponibles, notamment fraise, légumes du jardin, ciboulette et tout. Nous avons acheté un contenant de 8 onces de fromage à la crème original pour 6,19 dollars, ce qui en fait l’un des fromages à la crème les plus chers que nous avons goûtés”, indique Tasting Table.
Si vous aimez les lasagnes, vous aurez besoin d’une bonne ricotta à superposer entre les pâtes. Même pour simplement tremper votre cracker, “la ricotta à base de lait d’amande, cependant, est un fromage végétalien essentiel. La texture est légère et moelleuse, bien qu’elle soit un peu plus sèche que la ricotta normale. En fin de compte, la saveur douce et subtile en fait un plaisir pour tous et elle est incroyablement polyvalente”, déclare Thrillest.
4. Babybel Plant-Based Cheese
Même si vous n’êtes pas fan des fromages laitiers, vous avez probablement entendu parler de Babybel. Peut-être avez-vous toujours voulu enlever cet emballage de cire rouge et étirable. Vous pouvez le faire avec leur version à base de plantes tout en dégustant la collation végétalienne à l’intérieur. Eater dit de la marque : “Longtemps apprécié pour sa portabilité et ses joyeux emballages en cire rouge, Babybel est passé à la version végétalienne en 2022, en introduisant une version végétalienne de sa collation la plus classique. L’emballage de ce fromage est vert, un joli clin d’œil à l’idée que le fromage sans produits laitiers est plus respectueux de l’environnement que son équivalent non végétalien. Le fromage lui-même est doux et moelleux, avec une saveur légèrement rappelant le fromage à la crème. Conseil professionnel : Ajoutez une pincée d’assaisonnement “tout pour bagel” pour renforcer cette ambiance.”
Une fois de plus, Babybel a réussi à reproduire l’amusement de retirer l’emballage de cire. La version sans produits laitiers est beaucoup plus molle que le fromage régulier. Si vous aimez les fromages doux, Today dit : “celui-ci pourrait être un favori, mais si vous recherchez la saveur habituelle de Babybel, vous serez déçu. L’effet problématique de l’huile de coco qui enduit la bouche est heureusement absent. Ils contiennent peu de protéines, mais ils ont ajouté du calcium et de la vitamine B12, et la saveur et la texture se marient très bien avec des fruits frais ou des crackers”.
Bien qu’ils figurent toujours sur leur liste des meilleurs fromages sans produits laitiers, Tasting Table admet que les fromages à grignoter Babybel ont une portée limitée car la gamme ne contient qu’un seul produit. “Contrairement à d’autres fromages sans produits laitiers, ils sont conçus pour être grignotés plutôt que pour fondre. Éplucher ces petits fromages procure un peu d’euphorie de notre enfance, et l’intérieur du fromage ressemble presque exactement à la saveur du fromage à la crème. Il y avait un léger arrière-goût acidulé sur le fromage qui donnait l’impression de manger une boule de mozzarella. La texture était un peu semblable à celle d’une pièce d’argile – ce qui était tout aussi perturbant que fascinant”.
5. Follow Your Heart Slices
Les tranches de fromage sont un élément essentiel de la cuisine américaine. Vous n’avez pas besoin de les abandonner si vous décidez de renoncer au fromage. Switch 4 Good est d’accord : “Les créateurs de la célèbre veganaise fabriquent également d’excellents fromages sans produits laitiers pré-tranchés. Nous sommes fans des tranches de provolone et de gouda fumé en particulier. Empilez-les sur un sandwich végétarien, ajoutez-les à un grilled cheese gourmet, ou superposez-les sur des crackers pour une collation savoureuse l’après-midi”.
Follow Your Heart figure parmi les meilleurs fromages sans produits laitiers selon VegNews. Ils sont si confiants dans ces délicieux choix qu’ils affirment que ces marques font mieux que les produits laitiers eux-mêmes. “Cette entreprise de 52 ans ne se contente pas de faire de la Vegenaise, elle le fait bien. Les morceaux râpés, les tranches et les blocs sont excellents tels quels ou fondus sur un burger végétalien savoureux, un grilled cheese fondant ou une délicieuse sauce pour pâtes. La variété est vaste, des morceaux de feta aux tranches de gouda fumé. Nous vous encourageons à tous les essayer et à trouver votre préféré. Oh, et un conseil de pro pour le grilled cheese : étalez une fine couche de mayonnaise végétalienne sur l’extérieur de chaque tranche de pain pour obtenir la bouchée la plus croustillante et fondante que vous ayez jamais mangée”, déclare VegNews.
Si vous aimez les miettes de fromage sur vos salades, Follow Your Heart propose une version sans produits laitiers de la feta. Thrillest donne plus de détails sur les miettes de feta Follow Your Heart : “sa feta à base de plantes est l’une des meilleures. L’une des rares alternatives à la feta actuellement sur le marché, elle est friable, acidulée et a tout ce qu’une bonne feta doit avoir. Inutile de dire que les grosses miettes se marient parfaitement avec les salades grecques ou fondues dans des spanakopita croustillants”.
