Someone holding a pot of basil (Photo by Rasa Kasparaviciene on Unsplash)
Nous sommes tous familiers avec l’expression “de la ferme à la table”, mais il y a quelque chose de plus gratifiant lorsque vous consacrez du temps et des efforts pour planter, cultiver et préparer ce que vous mangez. Des légumes vivaces aux herbes les plus faciles à cultiver, adopter des pratiques durables et respectueuses de l’environnement vous permet de réduire votre empreinte environnementale, de mener une vie plus saine et de développer une plus grande appréciation pour le monde naturel.
En plus d’améliorer la qualité de vie, une étude récente a découvert que des herbes courantes comme le thym et l’origan pourraient contenir des composés anti-cancer. Avec le cancer comme deuxième cause de décès aux États-Unis, les composés importants présents dans les herbes pourraient ouvrir la voie à la synthèse de plantes à des fins médicales. Une autre étude a révélé que l’herbe romarin combat le COVID-19 ainsi que d’autres maladies inflammatoires comme la maladie d’Alzheimer.
Cependant, les puissantes et apparemment magiques propriétés des herbes ne s’arrêtent pas là. Selon une étude récente, ajouter environ une cuillère à café et demie d’herbes et d’épices à notre alimentation quotidienne peut faire baisser la tension artérielle systolique et diastolique après quatre semaines. Cette découverte est significative, car elle offre aux gens un moyen simple et savoureux d’améliorer la santé cardiaque sans de grands changements alimentaires.
Offrant une myriade d’avantages, cultiver vos propres herbes n’a pas besoin d’être une science compliquée. Que votre jardin d’herbes soit niché confortablement sur le rebord d’une fenêtre ou étendu dans le jardin, les herbes les plus faciles à cultiver rehausseront vos plats culinaires, favoriseront la durabilité et vous feront regretter de ne pas avoir commencé plus tôt. Pour ces raisons, nous avons dressé une liste des herbes les plus faciles à cultiver et à entretenir. Vous ne voyez pas votre herbe préférée ? Faites-le nous savoir dans un commentaire ci-dessous !
La liste : Les herbes les plus faciles à cultiver, selon les experts
1. Basilic
“Jouant un rôle clé dans la cuisine italienne, les feuilles de basilic se conservent exceptionnellement bien dans l’huile ou par congélation”, écrit Herbs At Home. Avec son éclat de fraîcheur et ses feuilles vert vif, “les plants de basilic poussent naturellement bien à l’extérieur lorsqu’ils sont plantés à la fin du printemps, car ils prospèrent pendant les conditions estivales chaudes.” Avec des saveurs et des variétés abondantes, le basilic est un incontournable dans chaque foyer.
Southern Living déclare : “Si vous ne cultivez qu’une seule herbe, faites-en du basilic.” Herbe complémentaire pour presque toutes les cuisines, “cette herbe aime la chaleur et est parmi les plus faciles à cultiver et les plus largement utilisées en cuisine.” Lors de la culture, “le basilic peut être démarré à partir de plants ou semé directement après la fin des gelées.” Pour de meilleures pratiques, “récoltez régulièrement les feuilles pour éviter que les plantes ne fleurissent, car la floraison entraîne une croissance ligneuse et des saveurs plus amères.”
“Le basilic est une herbe annuelle qui aime la chaleur et qui convient particulièrement à la culture en conteneur et en jardinière”, mentionne Gardening Channel. Comme la plupart des herbes, “les plants de basilic répondent bien aux récoltes répétées.” Pour conserver la saveur et l’arôme du basilic, “coupez les sommités fleuries lorsqu’elles apparaissent pour encourager une nouvelle croissance.” Lors de la cuisson avec du basilic, il est préférable de l’ajouter “à la fin de la cuisson pour préserver la saveur et la puissance.”
2. Persil
“Le persil était autrefois relégué au coin des assiettes, mais il occupe maintenant une place centrale en raison de sa saveur”, décrit Herbs At Home. En tant qu’herbe italienne classique, le persil existe en feuilles bouclées ou plates, le “persil à feuilles bouclées étant utilisé principalement comme décoration et le persil à feuilles plates étant réputé pour sa saveur robuste.” Le persil peut être cultivé en plein soleil ou à l’ombre partielle et peut être récolté plusieurs fois pendant toute la saison.
Better Homes & Gardens déclare : “Le persil (Petroselinum crispum) est disponible en version à feuilles bouclées et à feuilles plates et est utilisé comme garniture, rafraîchisseur d’haleine et aromatisant alimentaire.” Il pousse jusqu’à 30 centimètres de hauteur et est une “herbe facile à cultiver qui nécessite un sol bien drainé.” En plus de ses propriétés bénéfiques pour la digestion et la fraîcheur de l’haleine, le persil est une excellente source de fer, de potassium et de vitamines A, C et K.
How To Culinary Herb Garden déclare : “Le persil a une saveur claire et fraîche qui rappelle un peu le céleri et qui rafraîchit le palais.” En tant que plante bisannuelle, le persil fleurit puis meurt l’année suivant sa plantation. “Il peut être un peu délicat à cultiver à partir de graines, mais le persil se ressème facilement si vous laissez les plantes fleurir.” Selon la variété choisie, “le persil peut mesurer de 23 à 46 centimètres de hauteur et s’étaler de 15 à 23 centimètres”.
3. Ciboulette
“Apparentée aux oignons et à l’ail, la ciboulette (Allium schoenoprasum) apporte une délicate saveur d’oignon aux recettes”, explique Better Homes & Gardens. “Les feuilles fines et tubulaires ainsi que les fleurs rose violacé sont comestibles.” Comparées à d’autres herbes, les ciboulettes ont un mode de croissance régulier avec des récoltes abondantes et continues, et elles “poussent rapidement à partir de graines ou de petits bulbes dans les plates-bandes et les contenants”.
“La ciboulette est la cousine des oignons verts, de l’ail et des poireaux, et peut être identifiée par la mignonne pom-pom rose au sommet de ses tiges creuses”, décrit House Beautiful. Célèbre pour envahir les jardins, “les fleurs de ciboulette contiennent beaucoup de graines tandis que la tige peut être récoltée trois à quatre fois par an”. Pour les personnes ayant une faible tolérance à l’ail, il existe plusieurs variétés de ciboulette à choisir.
Homes To Love déclare : “Cette herbe vivace prospère dans des pots ou dans le jardin.” Des soupes et des omelettes aux tartinades salées et aux garnitures de la cuisine mexicaine, la ciboulette est une alternative plus douce aux oignons “et leur saveur d’oignon les rend idéales pour les salades et les garnitures”. Même les pots en verre Mason fonctionnent bien pour cultiver la ciboulette, car elle peut prospérer dans des conditions ensoleillées ou partiellement ombragées.
4. Thym
Real Simple déclare : “Si vous débutez dans le jardinage d’intérieur, le thym peut être la plante parfaite à essayer en premier dans votre jardin d’herbes d’intérieur.” En tant que plante robuste et de petite taille, “le thym aime beaucoup de soleil direct et beaucoup d’eau.” Avec ses feuilles aromatiques et ses notes de saveur terreuses, le thym produit des récoltes abondantes et nécessite un entretien minimal en dehors de s’assurer que “le dessus du sol reste sec pour éviter la pourriture des racines”.
“Plantez du thym dans des pots en argile pour permettre au sol de sécher entre les arrosages et taillez régulièrement les tiges ligneuses et les extrémités des plantes pour favoriser une nouvelle croissance et des plantes buissonnantes”, écrit Herbs At Home. Utilisé dans une variété de plats, “la saveur du thym dépend de la variété choisie.” Le thym présente également des avantages supplémentaires grâce à ses puissantes propriétés antifongiques et antimicrobiennes.
“Le thym est une plante vivace à croissance rapide qui peut même être plantée en extérieur en hiver”, affirme House Beautiful. Grâce à sa capacité à supporter les conditions froides, “le thym est la plante parfaite pour toutes les saisons, avec une polyvalence pour les soupes d’hiver et les salades d’été”. De plus, le parfum fort du thym dissuade naturellement les parasites du jardin, ce qui en fait une excellente plante compagne pour éloigner les nuisibles dans tout le jardin.
5. Origan
“Ce célèbre herbe italienne est une plante vivace qui se porte très bien en intérieur comme en extérieur”, explique Real Simple. Avec des préférences similaires en matière de lumière et d’arrosage que le thym, “l’origan peut être associé dans les mêmes jardinières en faisant face à une fenêtre ensoleillée, de préférence du sud vers l’ouest.” Connu pour ses récoltes abondantes, l’origan est peu exigeant et nécessite peu d’attention, à condition de “laisser le sol sécher complètement entre les arrosages”.
“Lorsqu’il est cultivé à l’extérieur, l’origan agit comme une plante vivace, revenant chaque printemps”, explique Herbs At Home. Mettant en valeur de nombreux plats méditerranéens et mexicains, l’origan “est un spécimen populaire dans les jardins d’herbes d’intérieur, qui apprécie un sol bien drainé et peu, voire pas d’engrais”. En plus de compléter nos cuisines préférées, l’origan possède des propriétés bénéfiques pour la digestion, la respiration et le renforcement du système immunitaire.
“Il y a de bonnes raisons pour lesquelles l’origan est si populaire dans la culture italienne et grecque : il pousse mieux dans des climats chauds et secs”, explique House Beautiful. Comme le basilic, “il a besoin de moins d’eau que la plupart des plantes et pousse plus rapidement lorsqu’il est taillé”. En tant que plante compagne universelle, l’origan “aide à nourrir les autres espèces avec lesquelles il pousse”, tandis que ses variétés productives offrent une large gamme d’utilisations culinaires. Pour profiter du meilleur des deux mondes, “divisez et conquérez en ayant des pots d’intérieur pour une cueillette rapide et des tiges extérieures pour renforcer les variétés plus robustes”.
